酒蔵×ワイナリーのあたらしいカタチ

CWS(ｺﾝｾﾌﾟﾄﾜｰｶｰｽﾞｾﾚｸｼｮﾝ)ブランドから、島根県は玉櫻酒造様より
玉櫻×フェルミエ FUSION 2021”Brave”がスポット入荷しております。

新潟県にあるフェルミエで、カベルネミトスを熟成させるために使用していた
赤ワイン樽を、島根県は銘酒「玉櫻」を醸す玉櫻酒造に送り、
日本酒を入れ365 日間熟成させたストロングな1本。
「ある程度、樽で長期熟成させてみたい」という蔵元の意向から、
もっともストロングなタイプのお酒を入れ、テイスティングをしながらも、
気づいてみたら1 年が経過していたそうです。
とにかく濃縮感がある複雑な香味と古酒由来のナッツやカラメル、
樽由来のスモーキーな香り、ワイン由来の干し葡萄のような香りに、
甘くはないのですが蜜を思わす濃縮感のある香り。
口当たりは非常にドライで酸味を感じ、樽香やドライフルーツ、
胡椒を思わすスパイシーな味わいもあり、中華やエスニック料理、
こってりとした肉料理、ガトーショコラなどのデザートにも。
辛口ならではの食とのマッチングが楽しめるお酒です。

　　　※火入のお酒ですが当店ではクール便発送を推奨しております。

原料米　　　山田錦100％
精米歩合　　70％
日本酒度　＋10,0
酸度　　　　--
アミノ酸度　--
貯蔵樽　　　赤ワイン樽（カベルネミトス）
貯蔵期間　　365日間
貯蔵温度　　蔵内平均 20℃前後
度数　　　　19度
蔵元　　　　玉櫻酒造 有限会社（島根県）